Agave Cocuy Trelease

El Cocuy es una planta silvestre,  cuyo nombre científico es Agave Cocuy Trelease, es de color verde y de hojas agrupadas en roseta, con diversas tonalidades, anchas, encorvadas, su longitud variable desde 60 hasta 100 cm. Y puede alcanzar  un diámetro externo de de 1 a 2 metros con un peso estimado de 20 a  60 kilos; el Agave Cocuy crece en una franja de 300 a 1200 m.s.n.m,  sobre cualquier tipo de suelo  bien sea  rocoso, arenoso, esquistoso, o suelos con PH muy Alcalino  y sobre cualquier pendiente, de esta Planta se destila de forma artesanal  el  Famoso “Clarito” o Cocuy de Penca.

       Horno Artesanal                                                El Horno listo para ser tapado

 








Para llegar al Producto Final se debe pasar por un proceso arduo y algo complicado pero que vale la pena,  el primer paso es  el Cortado, el cual consiste en  Cortar la planta  desde los Campos, quitarle las hojas y cargarlo en bestias hasta el  sitio    donde     se     preparara,  el segundo        paso             es    el Horneado, se prepara un horno artesanal en el suelo donde se colocan las Cabezas de Cocuy y se tapan con el bagazo que resulta del Cocuy horneado, allí permanece por cinco días, luego del horneado viene el Pilado que consiste en colocar el resultado del horneado osea la pelona, en un orificio en el suelo  que haces las veces de un pilón y se pila con un  mazo, una vez pilado, sigue el prensado que se realiza colocando el bagazo que resulta del pilado en un saco y luego se prensa ejerciendo fuerza con un palo, como lo peden observar en la foto, luego del prensado se destila en los  Alambiques medianamente tecnificados, obteniendo el Famoso Cocuy de Penca.

                                                                                                              Prensado

En cuanto a La Calidad de esta bebida Alcohólica, se prepara a 56º G. también se elabora 40º G. y 42º G.  Es más apropiado para el paladar moderno, aunque los bebedores prefieren el de 56º G. También se puede encontrar el famoso Añejado el cual es Cocuy este   se deja en Barricas de Madera por doce meses, cambiando el color y el sabor, muchos lo prefieren por tener cierto parecido al Vino, la bebida del Cocuy  es un licor   con un sabor único  que llega a paralizar el paladar de quien lo prueba, volviéndolo adicto a este, esta bebida no causa resaca o ratón ni  el desagradable tufo, otros de los beneficios  del Cocuy es que tiene propiedades Curativas, es muy frecuente que lo tomen para regular el azúcar.   

                                                               Alambique medianamente tecnificado

En el Municipio Urdaneta cuenta con más de 286 Productores y 21  Cooperativas de Cocuy concentradas en la Parroquia Siquisique y pertenecientes a la Asociación Civil de Productores Artesanales de Cocuy del Municipio Urdaneta ASOCIPRACOMUR,  el Cocuy fue decretado Patrimonio Natural y Cultural en el año 2000, en el 2002 se crea la Ley de Protección y Desarrollo de la Planta del Cocuy, en el 2005 es aprobada por la Asamblea Nacional la Ley de Reforma de la Ley de Impuesto sobre Especies Alcohólicas, que reconoce la legitimidad de la producción Artesanal  de Destilados en el País.